Venant du croissant fertile du Proche-Orient, la lentille est consommée depuis plus de 8000 ans. Estimée aux temps égyptiens et de la Bible, on raconte qu’Ésaü a vendu son droit d’aînesse à son frère contre un plat de lentilles. La lentille se diffusa ensuite vers l’est. Elles sont produites au Canada, notamment au Saskatchewan et au Manitoba.
Conseils de préparation
Prévoyez environ 60g de lentilles crues par personne ( environ 1 verre pour 2 personnes ).
Trempage inutile
Rinçage à l’eau froide
Conseils de cuisson
Mettez les lentilles dans 4 fois leur volume d’eau froide. Après ébullition, laissez cuire environ 20 à 25 minutes.
Mettez les lentilles dans 2 fois leur volume d’eau froide. Après mise en rotation de la soupape, faites cuire à feu doux environ 7 à 10 minutes.