Le coco blanc, haricot blanc de forme ovale, est très apprécié sur des toasts avec de la sauce tomate.
Les cocos blancs sont de saveur plus douce que le haricot rouge et sont idéals pour cuisiner les ragoûts ou bien le cassoulet, puisqu’ils absorbent les arômes des aliments avec lesquels ils mijotent.
Conseils de préparation
Prévoyez environ 60g de cocos crus par personne.
Trempage : environ 1 nuit
Rinçage à l’eau froide
Conseils de cuisson
Couvrir très largement d’eau froide. Après ébullition, laissez cuire 60 minutes.
Couvrir très largement d’eau froide. Après mise en rotation de la soupape, faites cuire à feu doux environ 30 minutes.